Frühstücksmuffins mit Olivenöl

Zutaten:

• 4 Eier  
• 375 gr. Zucker
• Schale von zwei Zitronen
• 250 gr. Milch
• 250 gr. mildes Olivenöl
• 500 gr. Mehl
• 15 gr. Backpulver
• Vanille

Zubereitung:

Schlagen Sie das Eiweiß und fügen Sie danach das Eigelb und Zucker zu.

Danach geben Sie  Öl, Milch, Zitronenschale und schließlich die Vanille dazu und  vermischen alles gut.

Dazu wird das Mehl mit dem Backpulver,  der Mischung hinzugefügt.

Backofen auf 180 Grad erhitzen und ca. 17 Minuten backen.