Essen & Trinken

Unser Blumenkohl-Gratin

Zutaten für 4 Personen 2 ELButter + etwasButter kalte Tomatensauce 1Blumenkohl (ca. 800 g) 300 mlMilch 1 ELMehl Salz Pfeffer Muskatnuss Blaukäse Kürbiskerne und Nüsse Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken. Blätter und braune Stellen vom Blumenkohl entfernen, den Kopf in Röschen teilen und waschen. Strunk schälen und würfeln. BlumenkohlröschenContinue Reading “Unser Blumenkohl-Gratin”

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Gefüllte Champignons mit Quittenwürfel und Gorgonzola

Heute möchten wir ein Rezept für die Zubereitung des von unseren Tigaiga Gästen nachgefragten Vegi-Rezept vorstellen. Zubereitung, einfacher geht es nicht! Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Champignons säubern, den Stiel entfernen, evtl. etwas aushöhlen. Die Quittengelee würfeln mit einem Teelöffel in die Champignonköpfe füllen. Darüber ein bisschen Gorgonzola verteilen. Champignons auf ein Backblech setzenContinue Reading “Gefüllte Champignons mit Quittenwürfel und Gorgonzola”

Essen & Trinken

“Canarias en su punto”

Kanarische Inseln auch die “Glückseligen Inseln” . Seit jeher werden unsere Inseln von Europäern, Afrikanern und Amerikanern besucht, die ihre Produkte teilen und nun ein einzigartiges gastronomisches Angebot zusammenstellen. Kanarischer Käse: Dank dem Können unserer Käsemeister und ihrer Tradition dürfen sich die Kanarischen Inseln damit rühmen, eine der spanishen Regionen mit den zahlreichsten Käsesorten zuContinue Reading ““Canarias en su punto””

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Unsere Mojo Saucen

Es gibt natürlich nicht nur EIN Rezept für MOJO. Die Basiszutaten sind Essig, Öl, Knoblauch und für GRÜNEN MOJO eben grüne Paprika und grüne Kräuter. Zutaten Mojo Verde: Olivenöl Extra virgin – etwa 50 bis 150 ml Knoblauch nach eigenem Geschmack, eine Viertel bis eine ganze Knolle kann es sein. 2 grüne Paprikas gewaschen, entkerntContinue Reading “Unsere Mojo Saucen”

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Unser Kanarischer Sommer Salat

Zutaten 1 Kanarischer Käse ( Ziegen- Kuhmilch Frischkäse, von Queseria de Benijos) 2 feste, nicht zu reife Fleischtomaten  1 reife, nicht zu weiche Avocado rote Zwiebel – milde Schärfe und leicht süßlichen Geschmack Salz  schwarzer Pfeffer  2-3 EL milder Weißweinessig, Gourmets benutzen “vinagre macho” Bodegas Monjes 4 EL Olivenöl Zubereitung Die Avocado längs um den Kern einschneiden. Die HälftenContinue Reading “Unser Kanarischer Sommer Salat”

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Sommer Cocktail: Mojito

Zutaten 4 Limetten1 Bund Minze (am bestem frisch!)4 EL brauner Zucker20 cl weißer Rum Crushed IceMineralwasser Zubereitung Limetten waschen und achteln. Minzblätter von den Stielen zupfen. Limette und Zucker in einem Glas mit einem Cocktailstampfer leicht zerdrücken. Rum und Minzblätter zugeben, dabei die Blätter leicht andrücken nicht zerquetschen! Crushed Ice bis auf ca. 2/3 derContinue Reading “Sommer Cocktail: Mojito”

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Die Tigaiga Feigen-Marmelade

Zutaten: 500gr  Getrocknete Feigen 300ml  Weißwein 300ml  Wasser 200gr  Zucker 50ml  Zitronensaft Zubereitung: Die Feigen im Wasser und Wein kochen lassen, ca. 8 Minuten. Danach abkühlen. Wir trennen die Füssigkeit. Mit nur 200ml  davon, pürieren wir die Feigen. Dann fügen Zucker und Zitronensaft hinzu. Nach etwa 20 Minuten erhitzen, lassen wir die leckere Feigen-Marmelade abkühlen. Que aprovechen!

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Der BARRAQUITO eine Kaffeespezialität aus Teneriffa!

  Zutaten für einen Barraquito: 2 cl gesüsste Kondensmilch 2 cl Licor 43 4 cl heisser Espresso 2-3 EL heisser Milchschaum 1 Prise Zimt / Zitronenschale Der Barraquito wird in mehreren Schichten serviert und so wird´s gemacht: Die Kondensmilch in ein Glas geben. Darauf vorsichtig den Licor 43 darauf gießen, so dass die Schichten sichContinue Reading “Der BARRAQUITO eine Kaffeespezialität aus Teneriffa!”