Essen & Trinken

Sommer Cocktail: Mojito

Zutaten 4 Limetten1 Bund Minze (am bestem frisch!)4 EL brauner Zucker20 cl weißer Rum Crushed IceMineralwasser Zubereitung Limetten waschen und achteln. Minzblätter von den Stielen zupfen. Limette und Zucker in einem Glas mit einem Cocktailstampfer leicht zerdrücken. Rum und Minzblätter zugeben, dabei die Blätter leicht andrücken nicht zerquetschen! Crushed Ice bis auf ca. 2/3 derContinue Reading “Sommer Cocktail: Mojito”

Essen & Trinken

Die Tigaiga Feigen-Marmelade

Zutaten: 500gr  Getrocknete Feigen 300ml  Weißwein 300ml  Wasser 200gr  Zucker 50ml  Zitronensaft Zubereitung: Die Feigen im Wasser und Wein kochen lassen, ca. 8 Minuten. Danach abkühlen. Wir trennen die Füssigkeit. Mit nur 200ml  davon, pürieren wir die Feigen. Dann fügen Zucker und Zitronensaft hinzu. Nach etwa 20 Minuten erhitzen, lassen wir die leckere Feigen-Marmelade abkühlen. Que aprovechen!

Essen & Trinken

Der BARRAQUITO eine Kaffeespezialität aus Teneriffa!

  Zutaten für einen Barraquito: 2 cl gesüsste Kondensmilch 2 cl Licor 43 4 cl heisser Espresso 2-3 EL heisser Milchschaum 1 Prise Zimt / Zitronenschale Der Barraquito wird in mehreren Schichten serviert und so wird´s gemacht: Die Kondensmilch in ein Glas geben. Darauf vorsichtig den Licor 43 darauf gießen, so dass die Schichten sichContinue Reading “Der BARRAQUITO eine Kaffeespezialität aus Teneriffa!”

Essen & Trinken

Flambierte Bananen! Das Tigaiga Rezept

Zutaten und Zubereitung 100 gr Butter 300 gr Zucker 300 ml Orangensaft 50 ml Orangen Likör 50 ml Bananen Likör Cognac Die Butter in einer größeren Pfanne schmelzen, den Zucker unterrühren. Auf mittlerer Stufe bei der Herdplatte nun unter rühren, alles karamellisieren lassen. Saft und Likör dazuschütten. Bananen – am besten kanarische Bananen! – dazugebenContinue Reading “Flambierte Bananen! Das Tigaiga Rezept”

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Tigaiga Papaya Marmelade

Zutaten – 1 Kg Papaya – 400 gr weisser Zucker – 1 Apfel (dient als Pektin) Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem geschältem Apfel in einen flachen Topf mit ein wenig Wasser geben und in leichter Hitze erwärmen. Zucker unterrühren zum Kochen bringen und 1Stunde köcheln lassen.  AbContinue Reading “Tigaiga Papaya Marmelade”

Essen & Trinken Tigaiga Team

Kochkurs – Einführung in die kanarische Küche

Einen Einblick in die kanarische Küche gab es heute mit unserem Koch Jonas. Historisch ist diese Gastronomie entstanden aus der Ernährung der Ureinwohner, den Einflüssen der spanischen Eroberer im 15. Jahrhundert und den Verbindungen der Inseln zu Südamerika.

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Palmherzen: Kleine Warenkunde

PALMHERZEN: (Quelle: http://www.essen-und-trinken.de) Palmito oder Palmenmark werden diese auch genannt. Sie werden in Südamerika kommerziell gewonnen und sind bei uns meist in Dosen im Handel erhältlich. Palmherzen sind nicht nur wegen ihres festen und elfenbeinfarbenen Marks, das im Geschmack an eine Mischung aus Spargel und Artischocke erinnert, ein Luxusgemüse. Um Palmherzen zu gewinnen, müssen dieContinue Reading “Palmherzen: Kleine Warenkunde”