Zutaten 1 Kanarischer Käse ( Ziegen- Kuhmilch Frischkäse, von Queseria de Benijos) 2 feste, nicht zu reife Fleischtomaten 1 reife, nicht zu weiche Avocado rote Zwiebel – milde Schärfe und leicht süßlichen Geschmack Salz schwarzer Pfeffer 2-3 EL milder Weißweinessig, Gourmets benutzen “vinagre macho” Bodegas Monjes 4 EL Olivenöl Zubereitung Die Avocado längs um den Kern einschneiden. Die HälftenContinue Reading “Unser Kanarischer Sommer Salat”
Zutaten für 5 Personen– 600 Gr Birnen – 1 Knoblauchzehe – 140 Gr halb geschälte Gurke – 40 Gr Weißbrot – 90 ml Wasser– 40ml Apfelessig – 35 ml OlivenölMit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Einfach alle Zutaten nacheinander pürieren und zum verfeinern sieben. Kaltstellen. Und einen guten Apettit!!!
Zutaten: 500gr Getrocknete Feigen 300ml Weißwein 300ml Wasser 200gr Zucker 50ml Zitronensaft Zubereitung: Die Feigen im Wasser und Wein kochen lassen, ca. 8 Minuten. Danach abkühlen. Wir trennen die Füssigkeit. Mit nur 200ml davon, pürieren wir die Feigen. Dann fügen Zucker und Zitronensaft hinzu. Nach etwa 20 Minuten erhitzen, lassen wir die leckere Feigen-Marmelade abkühlen. Que aprovechen!
Zutaten für einen Barraquito: 2 cl gesüsste Kondensmilch 2 cl Licor 43 4 cl heisser Espresso 2-3 EL heisser Milchschaum 1 Prise Zimt / Zitronenschale Der Barraquito wird in mehreren Schichten serviert und so wird´s gemacht: Die Kondensmilch in ein Glas geben. Darauf vorsichtig den Licor 43 darauf gießen, so dass die Schichten sichContinue Reading “Der BARRAQUITO eine Kaffeespezialität aus Teneriffa!”
Zutaten – 1 Kg Papaya – 400 gr weisser Zucker – 1 Apfel (dient als Pektin) Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem geschältem Apfel in einen flachen Topf mit ein wenig Wasser geben und in leichter Hitze erwärmen. Zucker unterrühren zum Kochen bringen und 1Stunde köcheln lassen. AbContinue Reading “Tigaiga Papaya Marmelade”
Einen Einblick in die kanarische Küche gab es heute mit unserem Koch Jonas. Historisch ist diese Gastronomie entstanden aus der Ernährung der Ureinwohner, den Einflüssen der spanischen Eroberer im 15. Jahrhundert und den Verbindungen der Inseln zu Südamerika.
PALMHERZEN: (Quelle: http://www.essen-und-trinken.de) Palmito oder Palmenmark werden diese auch genannt. Sie werden in Südamerika kommerziell gewonnen und sind bei uns meist in Dosen im Handel erhältlich. Palmherzen sind nicht nur wegen ihres festen und elfenbeinfarbenen Marks, das im Geschmack an eine Mischung aus Spargel und Artischocke erinnert, ein Luxusgemüse. Um Palmherzen zu gewinnen, müssen dieContinue Reading “Palmherzen: Kleine Warenkunde”
Zutaten: 1,1 kg Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1oo g rote Paprikaschote, geschält und entkernt, 80 g Salatgurke, 40g Gemüsezwiebel 150 g Weissbrot 250 ml Wasser, 50 ml weißer Essig, 60 ml Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel Das Gemüse in feine Würfel schneiden und mörsern (Tomaten, Knoblauch, Paprikaschoten, Salatgurke, Zwiebel). Danach BrotContinue Reading “Unser Gazpacho Rezept! (die kalte Gemüsesuppe aus Spanien)”
Zutaten 1 und 1/2 Tassen Olivenöl 1 Tasse Milch 1/2 Tasse feiner Zucker 5 Eier 4 Tassen Mehl 2 Beutel Backpulver Ein bisschen Zitronen-Raspel 100 Gramm geriebene Nüsse Zubereitung Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten cremig und hellschaumig schlagen. Milch und Olivenöl zur Ei-Zucker-Mischung geben. Mit einem Schneebesen verrühren. Mehl,Continue Reading “Unser Olivenölkuchen”
Zutaten: 4 Eier 375 gr. Zucker Schale von zwei Zitronen 250 gr. Milch 250 gr. mildes Olivenöl 500 gr. Mehl 15 gr. Backpulver Vanille Zubereitung: Schlagen Sie das Eiweiß und fügen Sie danach das Eigelb und Zucker zu. Danach geben Sie Öl, Milch, Zitronenschale und schließlich die Vanille dazu und vermischen alles gut. DazuContinue Reading “Frühstücksmuffins mit Olivenöl”
