Encuentros con el producto local
Visita de la Finca la Calabacera, Ecológica de 150.000 metros cuadrados – Playa San Juan
El día 20 de julio hicimos una visita a la finca la Calabacera, Jonathan (Cocina), David (prácticas FEDA) y José Luis (Restaurante).
La recogida – organizada por ASHOTEL – fue en Puerto a las 8.00 de la mañana y nos trasladamos al sur de la isla en guagua. Una vez en la finca hicimos las presentaciones de cada uno de los componentes. Ya finalizadas empezamos la visita de la plantación de platanera.
Allí nos explicaron el uso de las nuevas tecnologías puesta en valor en la agricultura, mediante códigos QR para el control de las plantas. Cada trabajador vigila la planta con un móvil: cuando fue regada por última vez, cuando se limpió la planta para combatir plagas, el abono aplicado dicha planta, etc. y así ahorrar consumo y mejorar la producción. Incluso se controla cuando la planta tuvo su el fruto para saber cuando suministrar productos a las empresas.
También nos enseñaron novedades que se aplican a estas plantas de platanera. Nuevas maquinas dosifican el riego, lo que permite controlar el gasto de agua por planta y la cantidad de sales minerales que necesita la planta. Además se estudia la necesidad de añadir productos perecederos para su descomposición y así atraer a la mosca verde que fomenta la polinización de las plantas. Seguidamente pasamos a una zona de árboles frutales en prueba para ver la demanda de cada uno de ellos y el aumento de plantación en caso de demanda, tales como: Parchita o fruta de la pasión, lipili, lichi, guayabos , guayifresa y muchos más que no recuerdo sus nombres. También nos enseñaron el fingen laín, caviar de los cítricos, que es un fruto que se utiliza en platos gourmet y coctelería …pero actualmente aún resulta muy caro. Además visitamos la planta industrial de realización de compost para la finca. En esa pequeña sección se elabora dicho compost con lombrices a base de residuos de la finca. Introducen a todo ello productos orgánicos, tales como restos de pescados para su descomposición y así atraen a la mosca verde con la ventaja de poder polinizar las plantas.
Al final de la visita, pasamos a una terraza donde un chef elaboro platos de degustación, con productos naturales de la finca. Para ello utilizó vajilla que proviene de la planta del plátano, utilizando la hoja de la bellota como recipiente para una ensalada y el plantón prensado como recipiente para ensaladas o cremas frías o postre. Es esto muy interesante y se podría utilizar en el hotel para cenas temáticas canarias y eventos especiales.
Nuestras gracias a todos los que hacen posible estas visitas tan interesantes!