“Canarias en su punto”

Kanarische Inseln auch die “Glückseligen Inseln” . Seit jeher werden unsere Inseln von Europäern, Afrikanern und Amerikanern besucht, die ihre Produkte teilen und nun ein einzigartiges gastronomisches Angebot zusammenstellen.

Kanarischer Käse: Dank dem Können unserer Käsemeister und ihrer Tradition dürfen sich die Kanarischen Inseln damit rühmen, eine der spanishen Regionen mit den zahlreichsten Käsesorten zu sein.

Teneriffa-Ziege
Die Teneriffa-Rasse ist vom Aussterben bedroht, mit zwei Arten, die an die unterschiedlichen Landschaften und Klimazonen Teneriffas angepasst sind: einen feuchteren und kalten Norden und einen trockenen und wärmeren Süden. Aus diesem Grund ist der Norden (Bild) mit ca 4.150 Köpfen langhaarig und die Schichten von Schwarz und Kastanienfarbe überwiegen; der Süden, mit ca 3.700 Köpfe, eher kurzhaarig und polychrom geschichtet

Majorera-Ziege
Die häufigste des Archipels ist, und als solche anerkannt und beim Nationalen Verband der Züchter der Rasse Majorera, es gibt 14.000 Exemplare, die auf Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria und Teneriffa verteilt sind. Mit kurzen Haaren und bogenförmigen Hörnern hat es dreißig Schichten. Sie gehört zu den am meisten Milch produzierenden Tieren der Welt. Vom Aussterben bedroht, obwohl sie sich laut Zählung in den letzten zehn Jahren vervierfacht hat. Hohe produktive Leistung auch unter widrigen Bedingungen.

La Palma Ziege
Exklusive Rasse der Insel La Palma, sie ist vom Aussterben bedroht. Die aktuelle Zählung beträgt etwa 7.950 Exemplare. Sie hat sich an
steile und bergige Gebiete angepasst, hat lange Haare, hat meist ein Toupet auf dem Kopf und das vorherrschende Fell ist rot in verschiedenen Schattierungen, auch schwarz.

Schafe
Auch diese kanarische Rase ist vom Aussterben bedroht, obwohl laut Zählungen sie sich in den letzten zehn Jahren vervierfacht hat.
Hohe produktive Leistung selbst unter den schlechtesten Bedingungen.
Verleiht Käse Cremigkeit und Weichheit. Es erleichtert dem Käse das Altern mit der besten Konsistenz. 60 % befinden sich auf der Insel Gran Canaria